如果公司没有和劳动者签合同，劳动者可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，公司不与员工签订书面劳动合同，属于侵犯劳动者权益。一般在劳动者入职的一个月内，公司就要与其签订书面劳动合同，这是法律明确规定的。要是公司不跟员工签劳动合同，就需要承担相应的法律责任，包括对劳动者支付双倍工资等。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。劳动合同，又称劳动契约、劳动协议。劳动合同是调整劳动关系的基本法律形式，也是确立劳动者与用人单位劳动关系的基本前提，在劳动法中占据核心的地位。以合同期限为标准，劳动合同可分为三类。固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
签订劳动合同有什么注意事项
签订劳动合同需要注意：
1、签订合同时，劳动者首先要弄清单位的基本情况，同时，要求将这些内容明确写在合同中；
2、劳动者要弄清自己的具体工作，并在合同中表明工作的内容和具体地点；
3、劳动报酬要定清楚，避免口头约定；
4、关于试用期的问题要特别注意；
5、劳动报酬的支付方式与支付时间要明确，是现金还是通过银行支付到账户中；
6、劳动者工作时间与工作条件要明确；
7、社会保险约定；
8、不要签空白合同；
9、有些合同约定了不合法的内容，这些条款在法律上无效，劳动者可以拒签；
10、劳动合同盖章后，劳动者本人和用人单位要各保管一份。
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学生参加跟岗实习、顶岗实习前，职业学校、实习单位、学生三方应签订实习协议。协议文本由当事方各执一份。
未按规定签订实习协议的，不得安排学生实习。
认识实习按照一般校外活动有关规定进行管理。
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